Sourcing professionnel
Catalogue B2B — produits italiens authentiques
Pour restaurants, traiteurs, épiciers fines et hôtellerie : sélection serrée de produits italiens certifiés AOP, DOP ou IGP, avec contrôle d'origine. Demande de devis en ligne, livraison France métropolitaine, échantillons sur demande.
Pas de prix affichés : chaque devis est calibré selon le volume, la fréquence et le mode de livraison.
Charcuteries
'Nduja di Spilinga IGP — Vibo Valentia
IGPCalabre
'Nduja IGP de Spilinga, Calabre. Saucisse fermentée tartinable, viande de porc 100 % calabraise, piment de Calabre 35 %. Fumage doux au bois de chêne. Texture crémeuse, intensité forte mais aromatique. Production artisanale en petit lot.
Guanciale Amatriciano
STGLatium
Joue de porc affinée 4-6 mois selon les normes STG d'Amatrice. Plus grasse et plus parfumée que la pancetta, indispensable aux pâtes romaines (carbonara, amatriciana, gricia).
Prosciutto di San Daniele DOP 16 mois
DOPFrioul-Vénétie Julienne
Jambon cru de San Daniele del Friuli, affiné 16 mois en cave naturelle. Plus salé et plus marqué que le Parma, profil minéral typique du microclimat alpino-adriatique.
Épicerie sèche
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP — 12 ans (Affinato)
DOPÉmilie-Romagne
Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP affiné 12 ans en fûts de bois successifs (chêne, cerisier, châtaignier, frêne, mûrier). Texture sirupeuse, goût aigre-doux complexe. À doser au compte-gouttes.
Tomates pelées San Marzano AOP
AOPCampanie
Tomates San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino AOP, pelées entières en sauce naturelle. Acidité naturellement basse, chair dense, peu de pépins. La référence absolue pour pizza, ragù et pasta al pomodoro.
Fromages
Burrata di Andria IGP
IGPPouilles
Burrata authentique d'Andria (Pouilles), enveloppe de pâte filée fraîche fourrée de stracciatella + crème. Livraison 24-48 h après production. Parfaite pour antipasto, pasta froide, salade.
Parmigiano Reggiano AOP 24 mois — Vacche Rosse
AOPÉmilie-Romagne
Parmigiano Reggiano AOP issu de vaches de race Reggiana (« vacche rosse »), affiné 24 mois. Pâte cassante à éclats granuleux, arôme de noix grillée et de bouillon, longueur en bouche exceptionnelle. Production confidentielle (~3 000 meules/an).
Pecorino Romano DOP affinage 12 mois
DOPLatium
Fromage de brebis DOP du Latium et de Sardaigne, affiné 12 mois minimum. Pâte cassante, goût intense et salé. Indispensable pour la cuisine romaine (carbonara, amatriciana, cacio e pepe).
